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光华餐饮群师生烹书展厨艺 菠萝处境催生料理 - 宝岛 - 中时

发布时间:2022-06-08 17:46发布人:

光华餐饮群师生烹书展厨艺。(曹婷婷摄)

书,除了阅读,还能烹调?光华高中重视阅读和实践,把学生想法化为创意与执行力,运用名家烹饪料理书籍,烹调出色香味俱全的美食料理,餐旅群美食文化特色班面对菠萝遭打压,选用菠萝入菜,成品ㄧ公开在餐旅群FB及IG,随即引发热烈讨论,互动率超过100%。

台湾菠萝因为外销大陆受阻,光华餐旅群美食文化特色班学生身为台南人,也是菠萝重镇,格外有感,用在地食材“菠萝”和季节食材“地瓜”,以“想想地瓜和菠萝”为主题,搭配料理书上的美食,烹调出一道道菠萝地瓜的家常料理或甜点,展现15、16岁青少年对生活现况的感受与想法。

指导老师王四凤、李育弦表示,想和做之间一定有落差,执行力至为关键,现今网络信息发达,学生透过网络找到食谱,但实际做才知道有落差,这样的学习不只精进技能,更重要的是体现了对事情坚持的态度,师者授业解惑者,陪著学生从构想不断地实验、相互验证的学习,才能具备中餐烹调技术能力。

餐一义杨羽晴从电子食谱看到日式黃油烧,酷似台湾蛋黄酥,突发奇想将两个融合一起,一开始试做时,因为地瓜泥太湿无法塑形,和想像不同,透过和老师讨论,不断试做与修正,终于完成满意的“日式黃油地瓜烧”。

此外,平日可见的虾仁炒饭放在圆盘,和用半边菠萝挖空当餐具的巧思和感受就不一样了。才学习半年厨艺的学生阅读菠萝食谱,进而烹调菠萝料理,再加以行销推广,可为农民争取更多保障。

(中时 )